Nässelsoppa med ägg och potatis

Nässelsoppa
Foto: Agneta Thorsén

Dags att gå ut och plocka de små späda Brännässleskotten som just har börjat sticka upp ur marken
Ta det lungt, när de är späda bränns de inte, Bränns de är de för gamla, Handskar är tillåtet.
NÄSSELSOPPA MED ÄGG OCH POTATIS
1 l späda nässlor
1 l hönsbuljong
3 msk finhackad gräslök
1 msk vetemjöl
knappt 1 msk delikatessmargarin
4 lägg
4 msk finhackad gräslök
1 nypa anis och
1 nypa fänkål

Tillagning:
Skölj nässlorna, förväll dem, spola dem kallt, grovhacka dem och låt dem stå.
Koka upp hönsbuljongen. Red av soppan med vetemjölet och matfettet. Den ska vara lätt simmig. Smaka av med finstött anis och fänkål , salt och peppar från kvarn.
Koka äggen , skala dem
Vid serveringen: Lägg de grovhackade nässlorna och den finhackade gräslöken i soppan i sista minuten. Sopan ska ha en djupgrön färg.
Lägg i ägget.
Servera bröd till.

Annonser
Published in: on mars 4, 2008 at 12:16 e m  Kommentera